Quel ferment lactique choisir pour vos yaourts ?
Qu’est-ce qu’un ferment lactique ? Les ferments lactiques sont des micro-organismes vivants, principalement des bactéries, qui transforment le lactose du lait en acide lactique. Cette fermentation entraîne l’acidification du lait, ce qui donne au yaourt sa texture caractéristique et sa saveur légèrement acidulée. Quel est le rôle des ferments lactiques ? Quel ferment lactique pour … Lire la suite